Andare per campi, macchie
mediterranee e radure incolte alla ricerca di piante selvatiche commestibili.
Nel tempo ciclico scandito dalle stagioni della civiltà rurale era una
necessità; oggi, nel tempo convulso della postmodernità, è un hobby per non
pochi appassionati che vivono il fascino irresistibile della raccolta di
delizie vegetali gustose, aromatiche e benefiche per la salute. A questo
"popolo delle erbe" - ma non solo - è rivolto un libro che finalmente
fornisce una preziosa guida ad inusitati piaceri del palato, arcaici come la
terra da cui nascono.
Massimo Vaglio, salentino verace,
è cultore di scienze gastronomiche e profondo conoscitore della flora e della
fauna di Terra d'Otranto. Ha già pubblicato per Besa La cucina del Salento.
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